Sałatka ze skorzonery

Autor: Kayenn (13156 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Emigrantki gotują

Skorzonera – inaczej zwana czarny korzeń,wężymord jest rośliną trwałą, ale w uprawie występuje jako roślina dwuletnia. Pod czarną albo ciemnobrunatną skórką korzenia znajduje się biały miąższ. Częścią jadalną jest korzeń spichrzowy. Warzywo jest bogate w potas, sód, wapń, żelazo, fosfor i magnez. Zawiera witaminy z grupy B i witaminę C, a także glikozydy takie jak koniferyna, inulina, asparagina, cholina i laktucyna dzięki którym ma duże znaczenie dietetyczne. Niestety to warzywo u nas jest rzadko jadane, a szkoda, bo smak ma podobny do szparagów. Kiedyś nawet zwano je szparagami dla ubogich. Ja w mojej sałatce wykorzystałam skorzonere ze słoiczka już ugotowaną i lekko zakwaszoną cytryną, ale jeśli ma się dostęp do świeżej można ją potraktować jak szparagi i ugotować w lekko osolonej i osłodzonej wodzie.

Dodaj zdjęcie » Więcej zdjęć »

Ocena:

Brak ocen

Składniki

10 - 15 dkg skorzonery
2 - 3 ogórki konserwowe
1 cebula biała
1 cebula czerwona
1 pomidor
kawałek ugotowanego kalafiora (ale nie musi być koniecznie)
natka pietruszki
Na sos:
2 łyżki musztardy
3 łyżki gęstej śmietany
3 łyżki oleju
szczypta soli
łyżeczka soku z cytryny

Sposób przygotowania

Skorzonere obrac i ugotowac w lekko osolonej i oslodzonej wodzie, wystudzic, lub wyjac ze sloiczka i polozyc na papierowym reczniku do odsaczenia. Podobnie postapic z kalafiorem. Kiedy wystygna pokroic skorzonere na waleczki dlugosci okolo 3 cm, jesli sa grube podzielic wzdluz na 4, kalafiora podzielic na male czasteczki, nastepnie dodac pokrojonego w 3 cm paseczki ogorka, cebulki w polplasterki i pomidorka w male czastki. Wszystko wymieszac i polac sosem. Sos wykonujemy miksujac krotko, lub mieszajac wszystkie skladniki. Wazne jest, zeby mialy podobna temperature, gdyz wtedy nie zwazy sie.
Polac salatke sosem i posypac pokrojana swieza natka pietruszki.
Salatka jest bardziej sytna jesli dodamy do niej pokrojone w czastki jajka na twardo.
Smacznego !!!

Ocena:

Brak ocen