Poleć znajomym

Galantyna z mięsem i pieczarkami - czyli kurczak bez kości

Jak zbierać punkty?

Autor: (13162 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Emigrantki gotują

Galantyna to inaczej kurczak bez kości - faszerowany. Farsze mogą być różne. Lubię bardzo taki z mięsem i żółtym serem pokrojonym w kostkę, z wątróbką, mięsem i zieloną natką pietruszki i z pieczarkami, jak właśnie w tym przepisie.

Składniki

  • kurczak
  • Farsz:
  • 20 - 30 dkg mięsa mielonego, ja miałam mielone z indyka i troszkę mielonej wieprzowiny
  • 0,5 kg pieczarek
  • 2 cebule
  • 1 jajko
  • przyprawa do kurczaka
  • 3 łyżki bułki tartej
  • sól, pieprz, natka pietruszki
  • olej

Sposób przygotowania

  1. Najtrudniejsza sprawa w przygotowaniu tej potrawy jest wyjęcie kości z kurczaka. Ja to robię w takiej kolejności:

  2. > Odcinam skrzydelka i wylamuje je ze stawow, a nastepnie usuwam.

  3. > Nadcinam skore przy koncach udek

  4. > Nadcinam skore przy piersiach i grzbiecie.

  5. > Przecinam udka w stawach i wyciagam je nie uszkadzajac skory, caly czas odcinajac miesnie przy kosciach, w ten sposob, ze praktycznie wyjmuje kosci, a mieso pozostaje przy skorze.

  6. > Oddzielam kosci kregoslupa w sposob, jak wyzej.

  7. > Plucze caly korpus i osaczam, a nastepnie zaszywam nicia otwory po szyjce, skrzydelkach i koncach udek.

  8. > Sole od wewnatrz i zewnatrz kurczaka i zostawiam na godzine w lodowce.

  9. Cebule pokroic w kostke i zesmazyc na oleju, dodac pokrojone w plasterki pieczarki i dalej smazyc. Pod koniec smazenia dodac pokrojona natke pietruszki i przyprawy. Do mielonego miesa dodac wieksza czesc zesmazonych pieczarek ( troszke zostawic do posypania na talerz), dodac bulke tarta, surowe jajo, do smaku : sol, pieprz i to co akurat lubimy( moze byc papryka w proszku, pieprz kayennski, chili). Mase dokladnie wymieszac, jesli jest za gesta mozna dodac troszke wody.

  10. Farsz rozlozyc w skorze kurczaka i zaszyc ostatni otwor. Posmarowac kurczaka olejem lub oliwa i posypac z wierzchu przyprawa do kurczaka. Piec ok 1 godziny w temp 200°C , w naczyniu zaroodpornym z przykrywa, pod koniec pieczenia zdjac przykrywke i podpiec tak, zeby skorka ladnie sie przyrumienila.

  11. Oczywiscie jesli kurczak jest bardzo wielki, czas pieczenia wydluzyc nieco.

  12. Po upieczeniu wyciagnac nici i kroic na plastry. Podawac mozna z ryzem,badz z ziemniakami. Mozna rowniez jesc taka galantyne na zimno do pieczywa. Smacznego !!!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.