Ciasto ptysiowe lub karpatka

Autor: (13395 pkt.)
Ekspert Kulinarny

60 min

30 min

Składniki

  • Ciasto Ptysiowe:
  • 200 gr mąki tortowej
  • 100 gr masła
  • 250 ml wody
  • 5 jajek
  • szczypta soli
  • Nadzienie:
  • 500 ml śmietany 36% (najlepiej Łowicza)
  • cukier waniliowy
  • 2 łyżki cukru pudru
  • masło do blachy, cukier puder do posypania

Sposób przygotowania

  1. 1

    Masło z wodą i szczyptą soli doprowadzić do wrzenia w średniej wielkości garnku.

  2. 2

    Szybkim ruchem wsypać przesianą mąkę do wrzątku i dalej gotować na małym ogniu stale mieszając.

  3. 3

    Gdy ciasto zrobi się gładkie, lśniące i zacznie odstawać od brzegów garnka zdjąć z ognia i zostawić na 5 minut do przestudzenia.

  4. 4

    Stopniowo dodawać lekko rozbełtane jaja (można też całe) mieszając mikserem z łopatkami spiralnymi do uzyskania miękkiego i w miarę jednolitego ciast.

  5. 5

    Rękawem cukierniczym lub łyżką formować ptysie na posmarowanej masłem i przelanej wodą blaszce (w pewnej odległości od siebie gdyż spore wyrosną. Nie jest więc konieczne dodawanie proszku do pieczenia).

  6. 6

    Piec do zrumienienia około 20 minut w temperaturze około 200 stopni bez termoobiegu. Nie otwierać piekarnika przed upływem 15 minut, bo ciasto opadnie. Na dno piekarnika można wstawić naczynie z wodą.

  7. 7

    Po upieczeniu jeszcze gorące ptysie przekroić nożem i ułożyć na metalowej kratce do ostygnięcia.

  8. Nadzienie:

  9. Dobrze schłodzoną śmietanę ubić z cukrem waniliowym i cukrem pudrem.

  10. Ptysie przełożyć bitą śmietaną i posypać cukrem pudrem.

  11. Jesli robimy karpatke, ciasto dzielimy na 2 czesci i pieczemy.